Leuk feest voor +/- 40 mensen
Een eerste ervaring
Afgelopen zaterdag heb ik mijn grootste uitdaging gehad omtrent het bereiden van een gerecht. Ik mocht voor het eerst iets maken op een verjaardag van een bekende van mij. En dan gelijk voor ongeveer 40 personen
Ik heb broodjes buikspek gemaakt. Ongeveer 10 kilo heb ik mogen bereiden voor de gasten van de verjaardag. Ik heb stukken van 2 kilo bereid op de offset smoker. Deze heb ik eerst opgestookt tot +/- 150 graden. Per 3 stuken van 2 kilo heb ik deze op de smoker gelegd en deze heb ik om en om van positie veranderd om de garing gelijkmatig te houden. De voorbereiding begon in de middag om 15:00 met het kruiden van het vlees. Ik gebruik hiervoor altijd de rub (Porkrub) van BBQuality. Dit blijft mijn favoriete rub voor buikspek.
Na het kruiden van het vlees steek ik mijn smoker aan. Ik gebruik altijd een beetje houtskool met een paar briketten erboven op. Die steek ik aan en dan leg ik er wat chunks hout op, vaak gebruik ik zelf appel of kersen. En toen de smoker op temperatuur was, legde ik de eerste stukken vlees erop, zodat deze rond 18:00 klaar waren als de eerste gasten toe waren om wat te eten.
De broodjes vielen goed in smaak. Ik had een zacht wit (maar bruin kan ook) bolletje, wat rucola erop, daarna wat dungesneden plakjes buikspek en als saus had ik een lekkere mosterd dille saus.
Dit is een makkelijk BBQ gerecht om te maken voor een grote groep. En tegelijkertijd voor mij een hele leuke ervaring om dit eens mee te maken
Datum: 20 December 2024