Recepten

BBQ Recept: Buikspek

Ingrediënten

Bereiding

    Buikspek
  1. Doe 300 milliliter water in een alluminium bakje.
  2. Dep de buikspek droog met keukenpapier en wrijf het in in met de BBQ rub.
  3. Bereid je BBQ voor op indirecte hitte van ongeveer 130-140°C. Voeg de houten chunks toe voor rook.
  4. Als de bbq op temperatuur is, leg je het bakje met water op de plate setter
  5. Leg de buikspek op de bbq en die de klep dicht
  6. Controleer naar anderhalf uur de garing van de buikspek (een kerntemperatuur van 78°C-85°C: is het lekkerst).
  7. Haal de buikspek van de BBQ en laat deze rusten in een stukje alluminiumfolie
  8. Daarna kun je de buikspek in mooie plakjes snijden (Eetsmakelijk)
  9. * De buikspek is zowel warm als koud op te eten. Ook kun je hem op een wit/bruin bolletje leggen met een beetje rucola en mosterd/honing sausje

    10. BBQ Recept: Broodje Pulled Pork

    Ingrediënten

    Bereiding

      Broodje pulled pork
    1. Doe 200 milliliter warm water in een kom en voeg 4 eetlepels (BBQuality Pork) rub toe. Roer goed door totdat de rub volledig is opgelost. Zet het mengsel vervolgens in de koelkast en laat het afkoelen.
    2. Dep de procureur met keukenpapier droog en wrijf de procureur in met de BBQ rub.
    3. Bereid je BBQ voor op indirecte hitte van ongeveer 110-120°C. Voeg de houten chunks toe voor rook.
    4. Als het vocht is afgekoeld, injecteer dan de procureur om de 2 centimeter met vocht tot deze op is.
    5. Steek de thermometer in het vlees en rook de procureur tot deze een kerntemperatuur heeft van +/- 70°C.
    6. Als de procureur een kerntemperatuur van +/- 70°C heeft bereikt, haal je deze van de BBQ en pak je het vlees in met het extra dikke aluminiumfolie (meerdere velletjes op elkaar).
    7. Leg de procureur terug op de BBQ en laat deze rustig verder garen tot een kerntemperatuur van +/- 90°C.
    8. Als het vlees de juiste kerntemperatuur heeft bereikt, kun je controleren of de procureur zacht en goed is. Prik met een satéprikker om de 2 centimeter in het vlees. Als je weinig of geen weerstand voelt, is het vlees klaar en kan het van de BBQ.
    9. Als de procureur de gewenste gaarheid heeft bereikt haal je deze van de BBQ. Doe het aluminiumfolie iets open. Laat de pulled pork 15 minuten liggen. Vouw na 15 minuten de aluminiumfolie weer zo strak mogelijk dicht en laat het pakket nu even rusten tot het iets is afgekoeld.
    10. Trek het vlees uit elkaar (Kan met 2 vorken of met meat claws)
    11. Breng de pulled pork op smaak (Ik doe dat met BBQuality The Original BBQ saus)
    12. Als de pulled pork klaar is kun je het broodje beleggen met Pulled pork, wat extra BBQ & coleslaw

      13. BBQ Recept: Gerookte Kipdrumsticks

      Ingrediënten

      Bereiding

        Kippendrumsticks
      1. Dep de kipdrumsticks droog met keukenpapier.
      2. Wrijf de drumsticks in met olijfolie en bestrooi royaal met BBQ rub.
      3. Bereid je BBQ voor op indirecte hitte van ongeveer 150-175°C. Voeg de houten chunks toe voor rook.
      4. Leg de drumsticks op het rooster, weg van de directe hitte.
      5. Rook de drumsticks totdat de interne temperatuur 82°C bereikt (ongeveer 1.5 - 2 uur), draai ze halverwege.
      6. Optioneel: Lak de drumsticks de laatste 15-20 minuten in met BBQ saus.
      7. Laat de drumsticks 5-10 minuten rusten voordat je ze serveert.

        8. BBQ Recept: Beer can Chicken

        Ingrediënten

        Bereiding

          Beercanchicken
        1. Dep de kip droog met keukenpapier.
        2. Maak de huid los
        3. Wrijf de kip in met olijfolie en bestrooi met BBQ rub (ook ondr de huid).
        4. Bereid je BBQ voor op indirecte hitte van ongeveer 170 -180°C. Voeg de houten chunks toe voor rook.
        5. Schenk een kwart bier uit het blikje en plaats de kip hierop.
        6. Zet de kip op het rooster, weg van de directe hitte (Gebruik een platesetter).
        7. Sluit de deksel en controleer de kip na 45 minuten of die een interne temperatuur 73°C bereikt.
        8. Bij het bereiken van de juiste garing, haal de kip van de bbq
        9. Verdeel de kip in mooie stukken voor je deze serveert.